26 marzo 2012

INVOLTINI DI MELANZANE SFIZIOSI


Non sono invitanti da morire??
Io che adoro le melanzane non posso che amarli, sono golosi e sfiziosi, certo non sono proprio light ma ogni tanto uno sgarro si può fare, dai!
E poi se proprio non volete sgarrare potete usare un semplice trucchetto, anzichè usare le melanzane impanate e fritte utilizzate quelle grigliate et voilà le calorie son dimezzate!

Io però trovo che in questa versione ogni cosa sia al posto giusto: la croccantezza delle melanzane, il cuore cremoso della scamorza, l'acidità del pomodoro e la freschezza del basilico fresco, una combinazione di consistenze, profumi e sapori assolutamente irresistibile!

E poi finalmente la primavera è arrivata, ci stiamo anche avvicinando al classico pic-nic di Pasquetta, e questa potrebbe senz'altro essere una bella ideuzza da mettere nel cestino insieme alla torta pasqualina e alla tradizionale pastiera!

Questa settimana vi proporrò solo ricette a base di verdura, a dimostrazione del fatto che le verdure non sono monotone o noiose ma che anzi possono diventare il piatto principale all'interno di un menù che, per quanto sfizioso, risulterà comunque molto leggero!

Quindi preparate carta e penna e iniziate a mettere nel cestino piatti e tovaglioli, al menù ci penso io! ;)


Ingredienti:

melanzane (io quelle strette e lunghe)
1 uovo
qualche cucchiaio di farina
scamorza affumicata
pomodorini
foglioline di basilico
olio evo, sale


Tagliate le melanzane a fette lunghe e spesse più o meno mezzo centimetro, immergetele su entrambi i lati nell'uovo sbattuto e poi passatele nella farina premendo per bene finchè saranno perfettamente impanate.

Mettete a scaldare dell'olio in una padella, deve essere ben caldo e non dev'essere scarso altrimenti le melanzane anzichè friggere si inzupperanno risultando indigeste; cuocetele finchè saranno belle dorate e mettetele in un piatto su dello scottex.

Tagliate a bastoncini la scamorza affumicata e mettetene uno su ciascuna fetta di melanzana; arrotolatela come se fosse un involtino e poi appoggiatela su un tegame ricoperto di carta forno. Decorate ciascun involtino con mezzo pomodorino e infornate per circa 10 minuti a 200°.

Decorate ciascun involtino con una fogliolina di basilico e serviteli appena sfornati o tiepidi, non freddi.



13 commenti:

  1. Sfiziosissimi!!
    Ciao e buona settimana

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  2. Questi fagottini mettono un appetito sono cosi golosi e cosi presentati magnificamnete che viene voglia di mangiarne uno dopo l'altro!!!Baci,Imma

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  3. Sono sicura che le melanzane fritte in questa preparazione fanno la differenza, ma io le scotterò nella teglia antiaderente ugualmente...Il fritto per me è out :( perchè questa ricetta mi piace davvero troppo.

    Buon poemriggio

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  4. @matte: magari verrai accontentato.... ;)

    @manu: ciao, anche a te!!

    @imma: ma grazie imma, un bacione!!

    @leti: tranquilla leti anche io li faccio sempre con le melanzane grigliate ma ogni tanto...... si sgarra!! ;P

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  5. Che bontà... ti copierò la ricetta al più presto!! Evviva i fritti!

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  6. no va bè...io ti voglio come cuoca personale!!! ;)

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  7. @silvia: se tu mi fai gli anolini io ti faccio gli involtini, ok?? baci! :))

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  8. Devono essere molto buone ,la melanzana fritta e' fantastica,poi ripiena!!!

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  9. Questa ricetta mi piace un sacco: anche io sono per le cose semplici, le più buone, a mio parere. La presentazione è essenziale e tu lo fai divinamente: mi piacciono tanto le foto dei tuoi piatti, complimenti! Piacere di averti conosciuta, anche solo via web. Ciao da Bologna, Monia.

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