MALLOREDDUS CON SALSICCIA

Dice Wikipedia: definiti anche gnocchetti sardi, sono senz'altro la più classica delle paste sarde. Hanno la forma di conchiglie rigate lunghe da circa 2 cm in su, e son fatti di farina di semola e acqua. Si mangiano con varie salse.
Il termine malloreddu (plurale malloreddus) è un diminutivo di malloru, che in sardo campidanese (Sardegna meridionale e centro-meridionale) significa toro. 
Di conseguenza, malloreddus vuol dire vitellini.

Dico io: buooooooni questi vitellini!!

Non so che dirvi, ormai da qualche tempo sono, culinariamente parlando, sotto una sorta di incantesimo sardo, non mangerei altro che bottarga, fregula, gnocchetti e via dicendo... appena trovo una ricetta delle seadas che mi piace faccio anche quella e ci togliamo il pensiero! ;D

Il sapore e il gusto di questo piatto sono irresistibili, il profumo della salsiccia legato alla cremina che avvolge la pasta "risottata" in padella non perdona credetemi, quindi domani che è sabato tutti a fare la spesa e a fare scorta di malloreddus, ok?!
(Come minimo il comune di Oristano dovrebbe ospitarmi gratis quest'estate..!)

Avviso ai naviganti: avrei 2 belle notizie da condividere ma stasera post corto che sono completamente ipnotizzata dalle puntate di Criminal Minds e sono distratta da morire, quindi portate pazienza!

Ingredienti x 3 persone:

300 gr di salsiccia con semi di finocchio
300 gr di malloreddus
mezzo litro di passata di pomodoro
1 cipolla media
1 bicchiere di vino bianco secco
olio evo, sale, pepe









In una larga padella mettete un po' d'olio e fate rosolare la cipolla tagliata fine a fuoco lento; quando questa sarà pronta private la salsiccia del budello  e sbriciolatela grossolanamente in padella, alzate la fiamma e sfumate con il vino. Quando l'alcool sarà evaporato riportate la fiamma al minimo e aggiungete la salsa di pomodoro; salate, date una bella mescolata e coprite con un coperchio.

Lessate in acqua bollente e salata i malloreddus fino a metà cottura, dopo di che scolateli avendo cura di mettere da parte 2/3 bicchieri della sua acqua di cottura; aggiungete gli gnocchetti al sugo e continuate la loro cottura come se fosse un risotto, aggiungendo acqua di cottura di tanto in tanto finchè saranno cotti.

Pepate a piacere e, se volete, grattuggiatevi sopra del pecorino... sardo ovviamente!!