Carteddate, cartellate, chiamatele come vi pare, io ne vado pazza!
Ho deciso di lasciare come ultima ricetta del 2010 quella del mio dolce preferito in assoluto, per me non esiste dicembre senza carteddate, non esiste Natale senza il loro inconfondibile profumo e non esiste quantità sufficiente su tutta la terra a sfamarmi, non me ne stanco mai!
Mia nonna ormai da quasi 30 anni continua a raccontare a chiunque di quando da piccola, (avrò avuto 4/5 anni), durante le feste di Natale con tutti i parenti, io e mia cugina più grande ci siamo nascoste in sala, abbiamo trovato l'insalatiera gigante piena fino all'orlo e... ce le siamo spazzolate TUTTE! Che bei momenti..
Ora sono tanti anni che mia nonna non le prepara più e il testimone è passato a mia mamma che devo dire mantiene viva la tradizione egregiamente, ogni anno la marco stretta finchè non si decide a comprare il vino cotto e a prepararle, e poi me ne sto con le dita tutte appiccicose fino a fine gennaio proteggendo dagli "attacchi esterni" le mie preziosissime!
Si tratta di un dolce natalizio tipico pugliese a forma di piccole roselline di pasta, condite con abbondante vino cotto di uva o fichi e poi aromatizzate con cannella, zucchero e chiodi di garofano. Gli ingredienti sono pochi e semplici, così come per tutti i dolci di una volta, quando nelle famiglie si era in tanti e bisognava trasformare degli ingredienti "poveri" in qualcosa di molto goloso e buono, sopratutto per i bambini.
Se pensiamo che al giorno d'oggi noi ci strappiamo i capelli se non abbiamo la dispensa che trabocca di baccelli di vaniglia del Madagascar, di fior di sale della Camargue e cioccolato puro al 70%....! Vien da sorridere, no?
Auguro a tutti un felice 2011, che ci porti tanta salute,
serenità e un sacco di ricettine buone buone!
Ingredienti:
1 kg di farina 00
100 gr di olio evo
200 gr di vino bianco secco
1 bottiglia di vino cotto di uva o di fichi
1/2 cucchiai di miele
cannella in stecche
chiodi di garofano
zucchero semolato
olio per friggere
Nota importante: la preparazione di questo dolce richiede dei tempi di riposo, quindi prevedete 3 giorni consecutivi per far tutto!
Giorno 1
Fate una fontana sul tagliere con la farina, aggiungete l'olio e cominciate ad impastare aggiungendo il vino poco alla volta, dovrete ottenere un impasto liscio, morbido ed omogeneo.
Tagliate la pasta e pezzetti e tiratela a macchina come se doveste fare delle lasagne, otterrete così delle lunghe sfoglie; con l'aiuto di una rotellina seghettata tagliate le sfoglie in tante striscioline larghe circa 1 cm o poco più, dopodichè cominciate ad arrotolarle pizzicando la pasta con le dita fino a formare delle roselline di pasta.
Procedete così fino all'esaurimento di tutto l'impasto e a questo punto lasciate riposare e seccare fino al giorno successivo.
Giorno 2
Mettete sul fuoco una pentola larga e a bordi alti, versate abbondante olio per friggere e aspettate che raggiunga la temperatura adatta; friggete le roselline per pochissimo tempo, devono solo diventare dorate, non scure!
Metettele a scolare in una ciotola foderata di carta assorbende e fate raffreddare tutta la notte.
Giorno 3
Preparate in una ciotola dello zucchero semolato, la cannella spezzettata e i chiodi di garofano leggermente pestati; non esistono delle dosi precise, se vi piace un gusto più deciso metterete più chiodi di garofano, se vi piacciono più delicate ne metterete meno, lo stesso vale anche per lo zucchero e la cannella.
Versate in un pentolino il vino cotto e accendete il fuoco a fiamma bassa, addolcitelo a vostro gusto con 1 o 2 cucchiai di miele e appena prima che inizi a bollire spegnete il fuoco e immergete, una ad una, le roselline facendo in modo che siano ben coperte di vin cotto.
Adagiatele in una capiente zuppiera o insalatiera e man mano che si crea uno strato, spolverate abbondantemente con il miscuglio di spezie e zucchero.
Quando le avrete inzuppate tutte, fate colare il vino cotto rimasto su tutta la montagna, mi raccomando dev'essere abbondante!
Fate riposare qualche giorno prima di mangiarle (sempre se ce la fate).
Partecipo anch'io alla raccolta di Ornella sui dolci natalizi da tutto il mondo!
ALE CHE BELLO RICEVERE UNA RICETTINA MENTRE SI è TRA LE 4 MURA DI QUESTO UFFICIO!! ALE NUMERO 1
RispondiEliminaBACI E BUON ANNO!
TEDDY
@teddy: che bello ricevere un commento esattamente 1 minuto dopo dopo aver postato una ricetta!!
RispondiEliminabuon anno cara teddy, wish you all the best!!
Come ti capisco.... Sono anche il mio dolce preferito in assoluto!!! buon anno cara!
RispondiEliminabbbbbbuoni!!!! i dolci della mia nonna!!! :)
RispondiEliminaLinda
Cara che magnifico sapore ha la tradizione e meno male che tu la salvaguardi in maniera egregia. Mi piacerebbe tanto assaggiarle, ma sono un pò intimorita dal procedimento lunghetto...
RispondiEliminaTanti auguroni e che il nuovo anno sia ricco di sapore e belle cose
Sembrano deliziose!!! Purtroppo non ho mai avuto il piacere di assaggiarle...non saprei neanche dove trovare il vino cotto d'uva o di fichi :(
RispondiEliminaUn bacione e tantissimi auguri di un sereno 2011.
Elena
@giulia: buon anno anche a te!! :D
RispondiElimina@linda: le nonne ne sanno sempre una piu' del diavolo... ;)
@leti: guarda, il procedimento è vero che è lunghetto ma in realtà a parte la fase dell'impasto e della creazione delle roselline poi il resto è tutto veloce, sono solo tempi di attesa... e poi vuoi mettere che profumino?? bacione e auguroni anche a te!
@ele: il vino cotto io lo compro o al mercato (trova una qualsiasi bancarella di pugliesi e ce l'hanno) oppure nei posti tipo fattorie del casaro, dove vendono dalla carne al formaggio, dai taralli alla pasta, non so se mi sono spiegata... occhio che pero' si trova solo in questo periodo di solito! un bacione e tantissimi auguri anche a te!
complimenti^;^si chiamano cosi' anche da noi ed anch'io le adoro e le preparo con il vino cotto di fichi(che quest'anno non ho trovato..)anche l'impasto è simile,tranne qualche passaggio..buon anno!!!!!!^;^
RispondiEliminamamma mia quanto lavoro!! Ma che bel risultato! :) se vi fa piacere partecipate alla mia raccolta! un bacio e auguri di buon anno
RispondiEliminaEh no, se permetti io al terzo giorno magno!
RispondiEliminaBuon 2011 Ale! Ti abbraccio.
@elisabetta: grazie!! dai raccontami i tuoi passaggi diversi che c'è sempre da imparare! buon anno anche a te!
RispondiElimina@gaia: vengo subito a dare un'occhiata, ciao e buon anno anche a te!
@tania: magna magna che pure io predico bene ma razzolo male! c'ho le mani fisse nell'insalatiera io! :P
un bacione e tanti tanti auguri!
Happy New Year ♥
RispondiEliminaMoltissimi Auguri
per uno splendido 2011
buone buone buon 2011
RispondiEliminaBuonissime.....e BUONISSIMO 2011!!!!
RispondiEliminaCiao Ale, grazie!!! In ritardo ma sono arrivata a prendermele queste delizie!! Un abbraccio e un fantastico 2011 a te e famiglia!
RispondiEliminaAleee devono essere una delizia passate nel vincotto :) Eh si abbiamo partecipato entrambe con le carteddate la tua dovrebbe essere la variante della Puglia alta giusto? Comunque sopra Lecce credo.. una mia lontana zia originaria di quelle parti era solita farle e noi ne andavamo pazze :) ti seguo
RispondiEliminaseeee mai viste, ma che meravigliaaaaaaaaaaaaaaaaaaa O.O
RispondiEliminaLe vogliooooooo!!!!!!!!!
Mamma che spettacolo! ti son venute così bene! complimenti!
RispondiEliminasac longchamp
RispondiEliminamichael kors outlet
louis vuitton pas cher
puma shoes
prada
armani exchange
michael kors outlet
coach outlet online
running shoes
michael kors outlet clearance
oakey sunglasses wholesale
ralph lauren outlet
fitflops shoes
nike air max
timberland boots
true religion outlet
jimmy choo shoes
michael kors handbags
ralph lauren outlet
nike air max
true religion
polo ralph lauren outlet
babyliss pro
uggs sale
kate spade outlet
coach factory outlet
skechers shoes
coach outlet
louboutin outlet
coach factory outlet online
kate spade outlet online
michael kors handbags
ralph lauren pas cher
lacoste shoes
michael kors outlet
fitflops outlet
michael kors outlet
pandora jewelry
gucci outlet
stephen curry shoes
20163.25wengdongdong
Dear, I like all your post very much, it tells me so many thins that I do not touch before, hope you can do this job all the time. By the way, I want to introduce a useful Free Photo Recovery Software, which is a fantasy.
RispondiEliminatrue religion jeans
RispondiEliminaray-ban sunglasses
longchamp outlet
coach outlet store
dior sunglasses
cheap oakley sunglasses
ray-ban sunglasses
louis vuitton pas cher
ralph lauren outlet
beats by dr dre
christian louboutin shoes
air max 90
michael kors handbags
ray ban sunglasses
ralph lauren uk
nike air max 90
ferragamo outlet
air max 90
herve leger dresses
cheap soccer jerseys
fitflops uk
longchamp solde
michael kors outlet online
tiffany outlet
michael kors handbags
louboutin pas cher
cheap oakley sunglasses
beats by dre
replica watches
kate spade uk
mulberry handbags
fitflops outlet
mulberry outlet,mulberry handbags outlet
michael kors outlet
louis vuitton outlet online
20160526zhenhong
coach outlet
RispondiEliminamichael kors outlet
nike uk
basketball shoes
louis vuitton handbags
coach outlet
louis vuitton outlet
christian louboutin shoes
oakley vault
celine bags
louis vuitton handbags
louis vuitton outlet
fake watches
nike air max
cheap oakley sunglasses
asics shoes
jordan 3 infrared
nike air jordan
pandora jewelry
jordan retro
coach outlet store online
oakley outlet
cheap oakleys
michael kors outlet
coach factory outlet
jordan 11s
polo shirts
oakley sunglasses wholesale
ed hardy clothing
air jordans
air jordans
louis vuitton outlet
coach factory outlet
ralph lauren polo
ray ban
gucci outlet
michael kors outlet clearance
ray ban sunglasses
coach outlet
oakley sunglasses
20167.16chenjinyan
swarovski crystal
RispondiEliminacoach outlet online
coach outlet store
ugg boots
nike outlet store
mont blanc outlet
ralph lauren outlet
coach outlet store
ralph lauren uk
nike outlet store
uggs outlet
ugg boots clearance,ugg australia,uggs on sale,ugg slippers,uggs boots,uggs outlet,ugg boots,ugg,uggs
polo ralph lauren
nhl jerseys
coach outlet online
fitflops sale clearance
longchamp
air max 90
calvin klein underwear
michael kors handbags
ralph lauren outlet
true religion outlet
michael kors handbags outlet
reebok shoes
ralph lauren uk
air jordan 4
fred perry polo shirts
longchamp pliage
ralph lauren polo
louis vuitton bags cheap
ferragamo outlet
oakley sunglasses
oakley sunglasses wholesale
ugg boots
cheap jordans
20160728llllllyuan
true religion outlet
RispondiEliminakate spade handbags
valentino
coach outlet store online clearances
michael kors handbags
ugg outlet
supra for sale
michael kors outlet
yeezy boost 350
adidas stan smith
20161203caiyan
carolina jerseys
RispondiEliminamichael kors handbags wholesale
ugg outlet
michael kors handbags
oakley sunglasses
cowboys jerseys
baltimore ravens jerseys
nike outlet store
new york knicks
michael kors handbags wholesale
pandora charms
RispondiEliminacoach factory outlet online
ralph lauren
yeezy shoes
adidas nmd r1
ralph lauren uk
pandora jewelry outlet
kate spade outlet online
coach outlet online
pandora jewelry outlet
170606yueqin
michael kors outlet
RispondiEliminacoach outlet
cheap oakley sunglasses
coach outlet online
fred perry polo
ray ban sunglasses outlet
basketball shoes,basketball sneakers,lebron james shoes,sports shoes,kobe bryant shoes,kobe sneakers,nike basketball shoes,running shoes,mens sport shoes,nike shoes
ferragamo shoes
converse shoes sale
polo ralph lauren
chanyuan2017.06.19
michael kors outlet clearance
RispondiEliminapolo outlet
coach factory outlet
canada goose outlet store
coach outlet online
oakley sunglasses
ugg outlet
ed hardy
pandora charms sale clearance
cheap ugg boots
yaoxuemei20180504
canada goose outlet
RispondiEliminagiuseppe zanotti outlet
kate spade outlet
scarpe mbt
pandora charms
pandora outlet
michael kors outlet
red bottom shoes
coach outlet
kate spade outlet
yaoxuemei20180929
nike air max
RispondiEliminalebron shoes
off white jordan 1
yeezy boost 350
kyrie 6
kyrie 5
air jordan
supreme shirt
longchamp handbags
off white shoes